オリーブオイルで子どもの食育を！お母さん必見の油選びのコツとレシピ

普段おうちでは油は何を使っていますか。私はほぼ100%オリーブオイルです。しかもスーパーで売られているものではなく少しお値段が高めのエキストラバージンです。揚げ物も炒め物もオリーブオイル。

ケーキもよく作るのですが、バターでなくオリーブオイルを使うことがよくあります。

この記事では、レストランでパンにつけたオリーブオイルが不味くてがっかりしたこと、サラダ油やスーパーのオリーブオイルが使えなくなった理由や揚げ物に使う油の重要性、オリーブオイルのエコな使い方や調味料としての活用法などをお話します。

オリーブオイルを使い始めた理由

最初にオリーブオイルをなぜ使い始めたのかと言うと、サラダ油など他の植物油の中でオリーブオイルが健康にいいと聞いたからです。

それ以前から健康のためにパンにはマーガリンよりもバターを使っていました。でも今ではパンには断然オリーブオイル。オリーブオイルだと本当に美味しいんです。そして油の大切さも知りました。

でも実は、家の油をほとんどオリーブオイルに変えた頃、オリーブオイルが美味しいとは思いませんでした。しかもオリーブオイルだったら何でもいい。品質に関しては無頓着でした。

ある日オシャレなレストランでランチをした時、周りの女性たちはパンにオリーブオイルをつけて「美味しい」と言って食べていました。

私も真似をしてみたのですが、全然美味しくなかったのです。自分が味音痴なのかと思ってしまいました。

でも、その後に知ったのです。オリーブオイルには良いものと悪いものがあること。酸化したり劣化したりしたオリーブオイルは臭くて不味いこと。健康に良いと言われても品質が悪ければ意味がないこと。

私が食べたレストランのオリーブオイルは残念ながら品質が悪かったのです。オリーブオイルの中でも何を選ぶかは大切だったのです。

油についても深く勉強すると、いかに油が大切か分かるようになってきました。野菜や他の食材と同じ。丁寧に作られたものは「美味しい」「安全」なのです。

揚げ油は使い捨てが基本

油選びにこだわるようになってから、私は揚げ油の使い方も変えました。

以前は、揚げ油は何度も使えると思っていました。母や伯母もそうしていたからです。揚げ物をした後は油を濾して保存しておき、次回また使っていました。

でも、それは間違っていたことを知りました。一度揚げ物に使った油は酸化してしまうので、見た目が綺麗でも健康に良くありません。

酸化した油は体内で活性酸素を増やし、老化や病気の原因になります。また、酸化した油は匂いや味が悪くなります。スーパーのお惣菜や屋台の揚げ物の匂いが気になったことはありませんか。それは油が劣化している証拠です。

だから、揚げ油は使い捨てが基本なのです。

オリーブオイルは揚げ物に何回も使える

でも、揚げ油を使い捨てにすると、コスト的にも環境的にも良くないと思うかもしれません。油は高いし、ゴミになるし、もったいないですよね。

そこでオススメなのがオリーブオイルです。オリーブオイルは化学薬品を使わずに、実を収穫して圧搾するだけで作られる油。その中でも、品質の最高のものがエキストラバージンオリーブオイルです。

エキストラバージンオリーブオイルは自ら酸化に強い成分を持っているので、揚げ物をしても劣化が遅いことがわかっています。つまり、オリーブオイルなら何度も使えるのです。

オリーブオイルはエコになる

オリーブオイルで揚げ物をすると、他の油と比べて少ない量で済みます。普通サラダ油で揚げ物をする時、たくさんの量の油を使うのではないでしょうか。そして最後にそれを捨ててしまいますよね。

私は揚げ物をする時はフライパンに1センチほどの厚さで油を入れています。それでも十分綺麗に揚がります。

そして揚げ物が終わったら、油を濾して保存しておきます。次回揚げ物に使いまわししてもいいのですが、私は何回も使うより、残った油は炒め物用にとっておいて数日後に使ってしまいます。

確かにオリーブオイルの値段は安くない。普通の油よりは高額です。しかもオリーブオイルの値段はピンキリです。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　(※お値段ピンキリの理由はまた別のところで書いています。)

でも1回しか使えない油と、何回も使える油。どちらが経済的？どちらが健康にいい？あなたはどう感じますか？

油選び、品質にこだわろう

オリーブオイルかサラダ油か、どっちが正しいとか、そういう押し付けではなくて、ライフスタイルに合わせて選んでいい。
できることできないことがあっていいと思います。

お子さんがいて、揚げ物をたくさん作る時はコス的にオリーブオイルは使いづらいというのも分かります。

でもそれでも、本当は私は声を大にして言いたい。

お子さんの食習慣を守れるのはお母さんです。しかも小さい時こそ子どもの食事を管理しやすい。

大きくなれば、友達との外食、買い食いが増えます。せめて親が管理できる時に美味しくて健康によいオリーブオイルで育てるのが良いと思います。

ただ、エキストラバージンオリーブオイルだからと言って安心できるわけではありません。エキストラバージンオリーブオイルにも良いものと悪いものがあります。

市場に出回っているエキストラバージンオリーブオイルの多くは品質が低く、酸化したり混ぜ物されたりしています。それらの油は健康にも美味しさにも良くありません。

良いエキストラバージンオリーブオイルを見分ける方法は色々ありますが、一番確実なのは自分で試食すること。良いエキストラバージンオリーブオイルは香りが良くてフレッシュで甘みや辛みがあります。悪いエキストラバージンオリーブオイルは臭みや苦みや酸味があります。

私は自分で試食して気に入ったエキストラバージンオリーブオイルを選んでいます。それは少し高くても、健康や美味しさのために必要な投資だと思っています。

油の品質にこだわることは、自分や家族の健康や幸せにつながります

オリーブオイルは調味料

品質の良いエキストラバージンオリーブオイルは揚げ物や炒め物に使うだけでなく、生でも食べられます。それはエキストラバージンオリーブオイルが調味料としても優れているからです。

私は食卓に常にエキストラバージンオリーブオイルを置いています。パンやサラダはもちろん、スープやスイーツにもかけて食べます。オリーブオイルをかけるだけで料理の味が引き立ちます。さらに、オリーブオイルに含まれる栄養素がプラスされるので健康にも良いです

ただし、エキストラバージンオリーブオイルでも品質は様々です。良いものと悪いものの見分け方やレシピは別のサイトで紹介しています↓↓↓

まとめ

今日は油のお話をしてみました。

私は油を使うことが好きです。油は料理の味や香りを変える魔法のようなものだと思います。ホルモンの材料になったり細胞膜をしなやかに保ってくれます。

でも、油を使うときは品質に気をつけることが大切です。良い油を使えば、健康にも美味しさにも良いです。

私がおすすめする油はエキストラバージンオリーブオイルです。エキストラバージンオリーブオイルは揚げ物からデザートまで何でも使えます。そして、香りや味が豊かで栄養価も高いです。もし興味があれば、ぜひ品質のよいエキストラバージンオリーブオイルを試してみてください。

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